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Cap. 02 - 2. Frutos Secos
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Castanha-do-Pará
São frutos triangulares de forma ovalada, também chamados castanhas-do-maranhão (Bertholletia excelsa). Pertencem à família das Lecitidáceas.
Estas castanhas têm debaixo da casca dura
uma semente parecida com a amêndoa, muito
saborosa, e consomem-se quase exclusivamente cruas.
São muito ricas em óleo (70%). O óleo
extraído do fruto em boas condições
é claro, sem cheiro e de sabor agradável.
A castanha-do-pará é indispensável aos desnutridos.
Os desmineralizados, os anêmicos e tuberculosos encontram nessa castanha um alimento preciosíssimo.
Recomendável na alimentação das crianças,
das gestantes e das lactantes.
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Garcia Paula afirma que «a castanha-do-pará, na taxa de 20% evitou nova
crise de beribéri.»
Rica em calorias, não perde para nozes. Possui grande teor de proteínas. Em virtude de seu valor protéico, um nutrólogo denominou a castanha-do-pará de «carne vegetal».
É aconselhável aos intelectuais por causa de seu teor de fósforo, e ao trabalhador braçal, em virtude de sua riqueza em gorduras.
Deve-se mastigar bem a castanha-do-pará por ser de difícil digestão. |
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