Escarola
A escarola (Cichorium endivia), também da família
das Compostas, constitui, com as suas folhas grandes densamente frisadas, uma planta
para salada muito apreciada. A variedade mais freqüente
de folhas, cuja cor vai do verde ao amarelo, oferece
às vezes um leve sabor amargo, que é considerado por muita gente como mais um incentivo. E precisamente este
elemento amargo que produz o efeito de aumentar a
atividade da vesícula biliar e de atuar como
diurético.
